Ethiopie CHELCHELE

Description

Ce café de spécialité lavé, certifié agriculture biologique, est noté 83+ par la SCA, ce qui en fait une café de haute qualité.
Il est récolté et préparé par Metad dans sa ferme de Chelchele à environ 400 km au sud d’Addis Abeba, en appellation Yirgacheffe.
Soucieux de redonner à cette production toute sa grandeur il promeut un café lavé, complexe en tasse et finement tracé.

A Gedeb, Metad a installé une station de lavage à 2000 m. L’altitude offre des avantages à la préparation des grains. Ce café, plus long à sécher est aussi moins endommagé par les insectes, ici moins nombreux.
Cela permet à cette variété Heirloom d’obtenir un café de meilleure qualité et plus complexe en tasse avec des notes de mandarine, de fruits secs.