Maragogype

Description

Les plus gros grain de café au monde !

Ce café est produit au coeur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d’altitude. Les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l’environnement.
Ce café subit un traitement par voie lavée. Ce sont les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme qui sont ainsi préparées par voie humide. Le process est assez classique puisque les cerises sont dépulpées, fermentées, lavées puis séchées sur patio.

Nous vous proposons ce Maragogype du Nicaragua en torréfaction claire permettant de conserver des saveurs vegetales douces qui se révèleront en extraction douce type Chemex ou V60.

Il peut aussi être associé à du Moka pour apporter une attaque vive et acidulée au Moka charpenté.

A vous de jouer…